Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas):
4 Manitas de cerdo partidas por la mitad, 1 puerro ,1 cebolla, 1 zanahoria, 1 clavo de olor, 1/2 vaso de vino blanco unos 100ml, unos granos de pimienta,aceite y sal, harina para rebozar, 1 huevo.
Para la salsa vizcaina:
2dientes de ao, 1 cebolla, 1 tomate, 6 pimeientos choriceros, 1 guindilla, 1 hueso de jamon o 1 trozo de jamon, aceite y sal.

Preparación:
1º-Pon los pimientos choriceros en remojo con agua durante varias horas.
2º-Lava y corta el puerro en trozos e introduce el clavo en uno de ellos; pela y corta la zanahoria por la mitad.
3º-Pon las manitas de cerdo en una cazuela junto con las verduras, los granos de pimienta el vino y la sal, cubrelo con agua y dejalo cocer a fuego suave y tapado 2 horas y media.

4º-Pasado este tiempo, retira las manitas, reservando las verduras y una taza de liquido de la coccion, dejalas enfriar, deshuesalas y rebozalas en harina y huevo;reservalas.
5º-Para preparar la salsa, pela y corta la cebolla en tiras y los ajos en laminas; corta el tomate en trozos.
6º-Frie los ajos junto con el jamon, añade la cebolla y cuecela a fuego muy suave 10 minutos, agrega los pimientos, el tomate , las verduras, la taza de caldo reservalo y cuecelo 1 hora.
7º-Frie las manitas de cerdo, tritura la salsa, cuecela, viertela por encima de las manitas y cuecelas 10 minutos mas.