Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas):
800g de cabrito lechal, cortado en trozos 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, 1 cucharadita de pimenton, 1/2 guindilla, 1 tacita de vino blanco, 2 tacitas de caldo de carne, aceite, sal y pimienta.
Para el majado:

El higado de un cabrito, 2 pimientos morrones, 4 dientes de ajo, 6 granos de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre.

Preparación:
1º-Salpimenta el cabrito, pela los ajos y corta la cebolla en tiras finas.
2º-Frie los ajos y el higado en una cazuela con un poco de aceite y reservalos.
3º-En ese mismo aceite, dora el cabrito agrega la cebolla y deja que se ablande,añade el laurel, el tomillo, el pimenton y la guindilla y sofrielo 5 minutos.
4º-Vierte el vino, dejalo reducir e incorpora el caldo(que cubra el cabrito), rectifica de sal y cuecelo durante 20 minutos.
5º-Para preparar el majado, tritura con la batidora electrica los dientes de ajo y el higado fritos, los pimientos morrones, los granos de pimienta; vierte el vinagre y un poco de caldo, añadelo a la cazuela y cuecelo unos minutos mas.