Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas):
8 vieiras frescas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimenton, 3 cucharaditas de crema de leche, 1 pizca de canela, 1/8 de de vino blanco, 40 ml de aguardiente u otro licor, el zumo de 1 limon, 4 cucharadas de pan rallado, aceite, sal y pimienta, lechuga variada para acompañar.

Preparación:
1º-Precalienta el horno a 180ºC.
2º-Pela y pica ligeramente la cebolla y el ajo.
3º-Cepilla las vieiras, abrelas, limpialas (retirando las visceras y la membrana); separa y reserva la carne blanca y, por otro lado las bolsas de huevas de color naranja. Rocialo todo con zumo de limon.
4º-Frie la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite, añade las bolsas previamente picado y mezclalo con el perejil, sazona con sal y pimienta, pimenton y canela, vierte el vino blanco y el aguardiente y llevalo a ebllicion 3 minutos;añade la crema de leche y cuecelo 2 minutos mas.
5º-Desecha la mitad de las conchas y unta las 8 restantes con aceite, coloca una vieira en cada concha, vierte la salsa por encima, espolvorea el pan rallado y grantinalas 15 minutos.