Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas):
1kg de almejas, 2l de agua con sal, 1/4 de jerez seco, 1 diente de ajo, 1/2 de cebolla, 2 cucharadas de perejil picado, aceite, sal y pimienta, perejil para decorar.
Preparación:
1º-Lava bien las almejas,ponlas en un bol, cubrelas con el agua, agrega 4 cucharada de sal y dejalas purgando 30 minutos; pasado este tiempo, desecha las que no se hayan abierto y tira el agua.
2º-Mientras tanto pela y pica la cebolla; pela y corta el ajo en laminas: frielos en una sarten con un poco de aceite y cuando tome color, agrega el jerez el perejil un poco de sal pimienta y cuecelo otros 2 minutos mas.
3º-Añade las almejas bien escurridas y cuecelas tapadas 4 minutos.
4º-Sirve las almejas decoradas con perejil.