Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas):
4tacitas de arroz,8 tacitas de caldo de pescado, 1 o 2 bogavantes, 500g de almejas, 500 g de berberechos, 1 diennte de ajo, 1 cebolla mediana, 1 ramita de perejil, 1 pizca de azafran, agua salada para limpiar las almejas y los berberechos, 1 tacita de guisantes cocidos,agua aceite y sal.

Preparación:
1º-Deja las almejas y los berberechos en un bol con agua salada 30 minutos.
2º-Pon el bogavante plano sobre una tabla de picar; con la punta de un cuchillo grande, marca el centro de la cabeza y cortala por la mitad. separa la cabeza de las patas y el cuerpo y corta la cola en rodajas; reserva los trozos.
3º-Pela y pica la cebolla y el diente de ajo;pica el perejil.
4º-Calienta el caldo agregale la cabeza y las patas; cuecelo 15 minutos.
5º-Calienta una paella, agrega 2 cucharadas de aceite, frie la cola y reservala, en ese mismo aceite, frie la cebolla, el ajo y el perejil; cuando comienze a dorarse, agrega el arroz y el azafran, dale un par de vueltas, vierte el caldo colado y las pinzas del bofavante;salalo.
6º-Pasados 10 minutos incorpora la cola frita del bogavante, los guisantes, las almejas, los berberechos y dejalos cocer todo a fuego suave hasta que el el arroz este en su punto.