Cocina Mediterranea

Ingedientes (4personas): 400g de arroz, 4 gambas, 4 cigalas, 200g de
calamar en aros, 12 mejillones, 1l de caldo de pescado, 2 tomates, 6
cucharadas de aceite de oliva, azafran, sal y unas ojas de laurel para
decorar.

Preparacion:
1º-Lava los mariscos y pica los tomates en dados.
2º-Pon la paella a fuego lento, calienta el aceite y dora las gambas,las cigalas
y los calamares por ambos lados, retiralos y reservalos.
3º-Sofrie el tomate hasta que se evapore el agua, añade el arroz,
los calamares, el caldo previamente salado y el azafran.
4º-Dejalo cocer a fuego medio-alto los primeros 10minutos;
transcurrido este tiempo baja el fuego, agrega los mejillones y
dejalo cocer otros 10 minutos a fuego suave.
5º-Incorpora las gambas y las cigalas; deja reposar el arroz unos minutos
y sirvelo. Decora con unas hojas de perejil.