Cochinillo asado con pure de queso
Ingredientes (4personas):
1 cochinillo, aceite de oliva, sal, agua, romero fresco.
Para el pure de queso:
4 patatas, 4 cucharadas de mantequilla, 4 lonchas de queso amarillo,
nuez moscada al gusto sal y pimienta negra recien molida.
Preparación:
1º-Precalienta el horno a 200ºC .
2º-Limpia el cochinillo y salpimentalo por dentro.
3º-Pon en una bandeja honda unos vasitos boca abajo y coloca el
cochinillo encima.
4º-introducelo en el horno, rellena la bandeja de agua hasta la mitad y
dejalo cocer durante 1 hora.
5º- Pasado este tiempo, sacalo, añade mas agua a la bandeja, dale la vuelta al cochinillo, pasale unas pinceladas con aceite de oliva y reincorporalo al horno durante 2 horas mas (estara listo cuando la
carne este tierna y la piel dorada)
6º-Pela, corta las patatas y hievelas durante 15 minutos.
7º- Cuando esten cocidas, trituralas a mano,agrega la mantequilla,
el queso, la nuez moscada y cuecelo hasta que espese.
8º-Acompaña el cochinillo con el pure y decoralo con una ramita de romero.
Preparación:
15m
Cocción:
3h
Dificultad:
Facil