Paletilla de cabrito
a la extremeña
Ingredientes
(4personas): 1 paletilla de cabrito,800 g de patatas
3 cucharadas de piñones, 4 cucharadas de aceite de oliva, 8
dientes
de ajo, 1 cebolla, 2 tomates, 1 hoja de laurel, 3 ramas de tomillo,
1 vasito de vino blanco, 3 cucharadas de brandy con un poco de agua,
1 ramita de romero para decorar, sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
1º-Precalienta el horno a 175ºC.
2º-Salpimenta la paletilla por ambos lados, pela y trocea las
patatas
;pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.
3º-Haz en la paletilla unos cortes e introduce en su interior
dos ajos partidos por la mitad.
4º-En una cazuela, sofrie los 6 ajos restantes y la cebolla
durante 4 minutos y agregale el tomate el laurel y el tomillo.
5º-Añade el vino, el brandy y la paletilla y metelo
en el horno donde se
cocera durante 1hora y media.
6º-Pasados treinta minutos incorpora las patatas, los
piñones y un poco
de agua.
7º-Retira la paletilla del horno y sirvela cortada en 4
trozos, acompñada
con las patatas y decorada con el romero.
Preparación:
10m
Cocción:
1h y 45 m
Dificultad:
Facil